Histoire

Le millésime 1961, considéré comme exceptionnel dans de nombreux vignobles européens, a aussi marqué Banyuls. Issu du vignoble héroïque de schistes plongeant vers la Méditerranée, ce vin doux naturel rare est le fruit d’un savoir-faire ancestral préservé par la Cave de l’Étoile, doyenne du cru fondée en 1921. Après plus de 60 ans de vieillissement, il incarne la mémoire vivante d’une époque et d’un terroir.

Vinification et élevage

Composé majoritairement de Grenache noir, complété par du Grenache gris et du Carignan, ce Banyuls a été vinifié de manière traditionnelle : vendange égrappée et foulée, mutage sur grains pour conserver la douceur naturelle, macération prolongée puis pressurage au pressoir vertical. L’élevage oxydatif, en vieux foudres et barriques centenaires, a permis au vin de développer sa richesse aromatique et son fameux rancio noble.

Dégustation

Sa robe tuilée profonde annonce un bouquet envoûtant de noix, figues séchées, cacao et cuir, relevé par des notes de café et d’épices douces. En bouche, la densité et la douceur s’équilibrent avec une étonnante fraîcheur, offrant une finale longue et harmonieuse. Ce 1961 est un vin de méditation par excellence, à savourer seul pour son intensité ou à associer à un vieux roquefort, un chocolat noir grand cru ou un dessert aux fruits secs.