Histoire

Né en 1963, ce Banyuls Traditionnel est l’un des témoins les plus précieux du vignoble héroïque de Banyuls, où les vignes de Grenache et de Carignan s’enracinent dans les terrasses de schiste abruptes dominant la Méditerranée. Conservé pendant plus de 50 ans par la Cave de l’Étoile, ce millésime s’inscrit dans la lignée des vieux Banyuls qui constituent un patrimoine unique, façonné par la patience et le savoir-faire des vignerons.

Vinification et élevage

Composé de Grenache noir majoritaire, complété de Grenache gris et Carignan, il a été vinifié dans le respect de la tradition : vendanges manuelles, foulage, mutage sur grains puis macération prolongée. L’élevage oxydatif en vieux foudres et barriques centenaires, soumis au soleil et aux vents marins, a lentement concentré les arômes et sculpté la personnalité de ce vin rare.

Dégustation

La robe tuilée aux reflets acajou annonce un nez profond mêlant fruits secs, noix, cacao et cuir, avec un rancio noble qui signe son long vieillissement. La bouche, ample et veloutée, révèle une intensité aromatique remarquable, entre figues confites, moka et épices douces, avant une finale persistante et harmonieuse. À savourer en vin de méditation ou en accord avec un vieux comté, un roquefort ou un dessert au chocolat amer. Un véritable flacon de collection.