Histoire

Le millésime 1968 est considéré comme un classique du vieillissement oxydatif. Conservé pendant près de cinquante ans dans le « coffre-fort » de la Cave de l’Étoile, il illustre la vocation de ce terroir de schistes abrupts à produire des vins de garde uniques au monde. La coopérative, fondée en 1921, a su préserver ces trésors au prix d’une part des anges colossale, donnant naissance à des flacons d’une rare intensité.

Vinification et élevage

Assemblage de Grenache noir, Grenache gris et Carignan issu de vieilles vignes plongeant leurs racines dans les micaschistes de Banyuls et Collioure. Les raisins sont foulés, égrappés, puis mutés sur grains pour conserver les sucres naturels. Après macération longue, le vin a été élevé des décennies en vieux fûts et demi-muids, avant reconditionnement et embouteillage en janvier 2016.

Dégustation

La robe ambrée aux reflets cuivrés annonce une profondeur rare. Le nez séduit par un bouquet de cerise confite, de noix et de cuir, relevé de touches de curry et de moka. En bouche, la suavité et l’équilibre dominent : fraîcheur persistante, texture veloutée, finale longue et vibrante de rancio noble. Un millésime « pédagogique » selon les sommeliers, qui démontre toute la magie du temps. À savourer avec un vieux comté, un bleu puissant ou simplement quelques carrés de chocolat noir.