Histoire

Né en 1969, ce Banyuls Traditionnel illustre l’art des vignerons de la Cave de l’Étoile, pionnière du vignoble depuis 1921. Sur les terrasses escarpées de schiste noir dominant la Méditerranée, les ceps de Grenache et de Carignan expriment toute la force de ce terroir héroïque, façonné à la main.

Vinification et élevage

Assemblage de Grenache noir, Grenache gris et Carignan issu de vieilles vignes, ce vin doux naturel a été élaboré par mutage sur grains, après une macération longue pour extraire couleur et structure. Son élevage oxydatif prolongé, en vieux foudres et barriques centenaires, a enrichi sa palette aromatique avec une profondeur unique.

Dégustation

La robe acajou aux reflets cuivrés précède un nez envoûtant de fruits secs, figue et noix, mêlés au cacao, au cuir et au moka. En bouche, l’ampleur se marie à une élégante fraîcheur, soutenue par un rancio noble et une finale persistante aux notes d’épices douces et de café torréfié. Un millésime de plus de 50 ans, idéal à partager sur un dessert chocolaté, une tarte aux noix ou tout simplement pour offrir une bouteille de collection.