Banyuls Traditionnel 1979, L'Etoile
Banyuls Traditionnel 1979, L'Etoile
Price: 310,00€
DESCRIPTION
Histoire
Issu d’un millésime solaire en Roussillon, ce Banyuls Traditionnel 1979 reflète l’héritage de la Cave de l’Étoile, pionnière de l’appellation depuis 1921. Vieilli plus de 35 ans en milieu oxydatif, il incarne la patience et le savoir-faire des vignerons de Banyuls.
Vinification et élevage
Composé de Grenache noir, Grenache gris et Carignan provenant de vieilles vignes enracinées dans les schistes abrupts. Vendanges égrappées et foulées, fermentation stoppée par mutage sur grains, puis longue macération de trois semaines. L’élevage en vieux fûts et demi-muids a façonné sa profondeur, jusqu’à son embouteillage en janvier 2016.
Dégustation
La robe ambrée tuilée séduit par ses reflets cuivrés. Le nez révèle des notes élégantes de fruits secs, figue, noix et amande, enrichies de touches de cuir et de tabac blond. La bouche, ample et soyeuse, déploie des saveurs persistantes de rancio noble, cacao et épices douces. Idéal en fin de repas avec un bleu d’Auvergne, une tarte aux noix ou un cigare de connaisseur.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Ce Banyuls Traditionnel 1979, élevé plus de 35 ans, révèle un magnifique équilibre entre fruits secs, figue et rancio noble. Sa bouche soyeuse et épicée offre une finale longue et chaleureuse. Parfait avec un bleu d’Auvergne ou une tarte aux noix, un vin qui incarne le temps et le savoir-faire.
