Banyuls Traditionnel 1986, L'Etoile
Banyuls Traditionnel 1986, L'Etoile
Price: 210,00€
DESCRIPTION
Histoire
Élaboré par la Cave de l’Étoile, pionnière et référence de l’appellation Banyuls, ce millésime 1986 reflète un savoir-faire séculaire. Les vignes enracinées dans les schistes abrupts dominant la Méditerranée donnent naissance à ce vin doux naturel élevé près de trente ans avant son embouteillage en janvier 2016. Un véritable témoignage de patience et d’authenticité, rare sur le marché.
Vinification et élevage
Grenache noir et gris, complétés par du Carignan issu de vieilles vignes, composent l’assemblage. Après foulage et égrappage, les raisins ont subi un mutage sur grains en cours de fermentation, suivi d’une macération prolongée de trois semaines. L’élevage oxydatif en vieux fûts et demi-muids de chêne a façonné ses arômes de maturité, dans le respect de la tradition banyulaise.
Dégustation
Sa robe tuilée aux reflets acajou précède un nez envoûtant de fruits secs, cacao amer, cuir et tabac blond, complétés par une pointe de miel. La bouche est dense et chaleureuse, équilibrée par une belle fraîcheur qui soutient une finale longue et légèrement saline. À déguster avec une tarte tatin, un entremets café-praliné ou un gibier en sauce pour une alliance surprenante.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Né sur les coteaux balayés par la Tramontane, ce Banyuls 1986 mûrit près de trente ans en demi-muids anciens. Sa robe tuilée révèle un nez de fruits secs, cacao, cuir et tabac blond, avec une pointe de miel. La bouche dense et fraîche s’achève sur une longue finale saline. Parfait avec tarte tatin ou entremets café-praliné.
