Histoire

Le Domaine Singla, enraciné depuis des générations en Roussillon, incarne un patrimoine viticole familial transmis avec passion. Laurent de Besombes Singla, héritier de cette lignée, a choisi d’exprimer la richesse des terroirs méditerranéens à travers des vins authentiques et respectueux de l’environnement. Certifié en agriculture biologique depuis 2006, le domaine valorise ses sols argilo-calcaires et ses coteaux en terrasses baignés de soleil et balayés par la Tramontane. L’Héritage 2010 perpétue l’art ancestral des vins doux naturels, en particulier celui du mutage inventé par Arnau de Vilanova au XIIIe siècle.

Vinification et élevage

Issu à 100 % de Macabeu, ce Rivesaltes est élaboré par pressurage direct avant un mutage en phase liquide pour préserver les sucres naturels. L’élevage, long et patient, se déroule pendant sept ans en fûts de chêne, conférant au vin une complexité aromatique unique. Cette lente maturation en milieu oxydatif révèle tout le savoir-faire du Domaine Singla et la noblesse de son terroir.

Dégustation

La robe ambrée séduit par ses reflets lumineux. Le nez dévoile des notes raffinées d’épices douces et de moka, prolongées en bouche par des arômes évoquant le rhum et l’eau-de-vie. L’ensemble est équilibré, long et d’une grande intensité aromatique. Servi entre 16 et 18 °C, il s’apprécie à l’apéritif ou sur un foie gras, un melon, une tourte aux foies de volaille, une pastilla aux amandes, des fromages bleus ou encore des desserts aux fruits secs et glaces gourmandes. La communauté Vivino lui attribue une excellente note de 4,2/5.