Histoire

La cuvée Juliette 2014 rend hommage au savoir-faire historique de la famille Cazes dans l’élaboration des vins doux naturels. Issue de vignes situées sur les terrasses argilo-calcaires du Roussillon, au pied des Corbières, elle exprime à la fois la générosité méditerranéenne et la fraîcheur de ce terroir balayé par la tramontane.

Vinification et élevage

Élaborée à partir de Muscat d’Alexandrie (70%) et de Muscat à petits grains (30%), la vendange est manuelle puis égrappée. La fermentation est soigneusement contrôlée (18–20 °C) avec macération pelliculaire et mutage en phase liquide pour préserver le fruit. L’élevage sur lies fines, avec bâtonnage régulier, apporte rondeur et équilibre. La mise en bouteille intervient dans les six mois, garantissant un vin éclatant de fraîcheur.

Dégustation

La robe or pâle s’ouvre sur un nez intense de fleurs blanches, raisin frais et zestes d’agrumes. En bouche, une belle harmonie entre sucrosité et vivacité révèle des notes de miel, de pêche et de fruits exotiques. Finale longue et fraîche, marquée par la typicité du Muscat. Idéal à l’apéritif, sur un foie gras, une tarte aux abricots ou des fromages à pâte persillée. Servir frais (8–10 °C).