Negroamaro

Origine et histoire du Negroamaro

Cultivé depuis l’Antiquité, le Negroamaro est profondément enraciné dans le terroir du sud de
l’Italie. Son histoire remonte à plusieurs millénaires, lorsque les Grecs introduisirent la viticulture dans la péninsule italienne. Depuis, il s’est imposé comme l’un des cépages les plus représentatifs de la région, souvent vinifié seul ou en assemblage avec d’autres variétés autochtones comme le Primitivo, la Malvasia Nera et le Sangiovese.

Le Negroamaro et la région du Salento

Le Salento, situé à l’extrême sud des Pouilles, est le berceau du Negroamaro. Cette région, baignée par la mer Ionienne et l’Adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argileux du Salento confèrent aux vins une belle minéralité et une structure élégante. À l’image de son terroir, le Negroamaro est un cépage qui exprime une grande intensité et une authenticité sans compromis. Comme le Salento, il est à la fois solaire et puissant, marqué par une chaleur enveloppante et une énergie vibrante. Ses vins reflètent l’âme du sud de l’Italie : généreux, profonds et empreints d’une forte identité.

Les principales appellations du Negroamaro

Le Negroamaro est principalement cultivé dans les Pouilles, et on le retrouve dans plusieurs
appellations de renom, notamment :
Salice Salentino DOC : sans doute l’appellation la plus célèbre pour les vins à base de Negroamaro, produisant des rouges profonds et des rosés aromatiques.
Copertino DOC : réputée pour ses vins rouges intenses et structurés.
Brindisi DOC : une autre appellation phare des Pouilles où le Negroamaro s’exprime avec
richesse et complexité.

Caractéristiques des vins de Negroamaro

Les vins issus du Negroamaro se distinguent par leur couleur sombre et leurs arômes complexes. On
retrouve des notes de fruits noirs mûrs (cerise, prune, mûre), d’épices, de tabac et parfois des touches balsamiques. En bouche, ils offrent une belle structure tannique, une acidité équilibrée et une finale légèrement amère qui leur confère un caractère unique et un bon potentiel de garde. Le Negroamaro est souvent vinifié seul, mais il est également utilisé en assemblage avec le Primitivo pour apporter davantage de rondeur et de complexité. En rosé, il donne naissance à des vins frais et gourmands, parfaits pour accompagner les journées estivales.

Accords mets et vins avec le Negroamaro

Grâce à sa richesse aromatique et sa structure, le Negroamaro s’accorde parfaitement avec une
cuisine méditerranéenne savoureuse. Voici quelques suggestions d’accords :
Viandes grillées : agneau rôti aux herbes, côtes de bœuf grillées.
Plats en sauce : ragoûts de viande, pâtes aux tomates confites et olives noires.
Cuisine italienne : pizza aux charcuteries, lasagnes à la bolognaise.
Fromages affinés : pecorino, parmesan, caciocavallo.

Le Negroamaro et les autres cépages des Pouilles

Si le Negroamaro est le roi du Salento, il partage son territoire avec d’autres cépages italiens emblématiques. Le Primitivo, plus opulent et fruité, apporte une rondeur supplémentaire aux assemblages. Le mariage avec la Malvasia Nera, autre raisin iconique du Salento, est un classique. En adoucissant les tanins, ce cépage apporte une touche de douceur et d’aromatique supplémentaire aux vins. Au-delà des Pouilles, le Sangiovese, célèbre dans toute l’Italie, est parfois associé au Negroamaro
pour équilibrer son intensité tannique et renforcer son acidité naturelle.

Pourquoi choisir un vin de Negroamaro ?

Choisir un vin de Negroamaro, c’est plonger au cœur des traditions viticoles du sud de l’Italie. Ce cépage offre une expérience sensorielle intense et authentique, idéale pour les amateurs de vins italiens puissant et expressif. Que ce soit en rouge ou en rosé, il séduit par son caractère affirmé et sa capacité à évoquer toute la richesse du terroir du Salento.

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