Sangiovese
Viva Italia avec le Sangiovese. Il est le “pater familias” du chianti et du brunello di Montalcino. Le Sangiovese signifie le sang de Jupiter, le plus grand et majestueux des dieux romains qui régna sur tous les êtres, la terre et le ciel. Le Sangiovese, comme Jupiter, est partout. C’est le cépage le plus planté en Italie. Aux arômes de cerise noire, de poivre, d’herbes aromatiques (thym et romarin), il est fruité, ferme et frais. C’est un vin puissant et charpenté qui embellit avec l’âge. Ratatouilles, gibiers à sauces, plats épicés, le Sangiovese se marie bien aux plats riches en acidité et en sucre.
Sangiovese
Le cépage Sangiovese, emblématique d'Italie, est au cœur de certains des vins rouges les plus renommés du monde. Originaire de la magnifique région de Toscane, le cépage Sangiovese donne naissance à des vins rouges puissants et complexes, ainsi qu'à des rosés fruités très appréciés.
Origine
Son nom dérive de "sangue di Giove", soit "sang de Jupiter", révélant ainsi sa longue histoire en Italie. Bien que son origine exacte soit sujette à débat, on pense qu'il a des racines anciennes en Toscane, où il est cultivé depuis des siècles. Au fil du temps, cette variété s'est adaptée au climat et aux sols variés de la région, trouvant dans les collines ensoleillées de Toscane des conditions idéales pour s'épanouir.
Régions de prédilection
En Italie, il prospère principalement en Toscane, où il est le pilier de vins célèbres tels que le Chianti, le Brunello di Montalcino, le Vino Nobile di Montepulciano, et les Super Toscans. Chaque sous-région apporte ses caractéristiques uniques, produisant des vins qui reflètent leur terroir spécifique. Le Chianti, par exemple, est réputé pour son équilibre entre fruits rouges juteux et tanins souples, tandis que le Brunello di Montalcino se distingue par sa puissance et sa capacité à vieillir avec grâce.
À l'étranger, il est également cultivé avec succès aux États-Unis, notamment en Californie, où le climat méditerranéen offre des similitudes avec celui de la Toscane. En Australie, il est souvent utilisé dans des assemblages pour apporter une touche de finesse et d'élégance à des vins qui expriment également le caractère unique de leur terroir.
Les grands vins italiens à base de Sangiovese
Chianti Classico Riserva : Issu de la région du Chianti en Toscane, ce vin rouge italien est souvent élaboré principalement à partir de ce cépage. Il se distingue par sa structure robuste et ses arômes de fruits rouges mûrs, parfaitement équilibrés par des tanins bien intégrés. Le Chianti Classico Riserva est un symbole de tradition et de qualité dans le monde du vin italien, offrant une expérience gustative profonde et mémorable.
Brunello di Montalcino : Produit exclusivement à partir de cette variété dans la région de Montalcino en Toscane, ce vin tannique est réputé pour sa puissance et sa capacité à vieillir. Il offre des notes profondes de cerise noire, de cuir et d'épices, avec une texture veloutée en bouche qui en fait un choix idéal pour les amateurs de vins rouges complexes et élégants. Le Brunello di Montalcino incarne l'essence même de ce cépage dans sa forme la plus noble et la plus concentrée.
Vino Nobile di Montepulciano : Bien qu'il contienne aussi du cépage Prugnolo Gentile (un clone de Sangiovese), ce vin est dominé par ce dernier et se distingue par sa structure élégante et ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. Le Vino Nobile di Montepulciano offre une belle expression du terroir de Montepulciano, avec une acidité vive et des tanins qui vieillissent harmonieusement.
Super Toscans: Ces vins révolutionnaires combinent le cépage phare avec des variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Syrah. Initialement créés en réponse aux restrictions réglementaires, les Super Toscans ont ouvert la voie à une nouvelle ère de vinification en Toscane, offrant une liberté créative et des vins d'une grande richesse et complexité. Chaque Super Toscan est unique, mais tous partagent une qualité exceptionnelle et une capacité à captiver les amateurs de vin du monde entier.
Le cépage Sangiovese représente l'essence même des vins rouges italiens, offrant une diversité de styles allant des vins traditionnels comme le Chianti aux expressions modernes des Super Toscans. Sa capacité à refléter le terroir et à produire des vins à la fois puissants et élégants en fait un cépage incontournable pour tout amateur de vin. Que ce soit dans les collines ensoleillées de Toscane ou dans les vignobles lointains d'autres continents, il continue de captiver et d'inspirer avec ses vins exceptionnels et son histoire riche en tradition viticole.
Pour en savoir plus, vous pouvez consulter notre liste des cépages !
