Le sud-est de l'Australie couvre un vaste territoire qui s'étend sur la Tasmanie, l'État de Victoria et l'Australie-Méridionale, avec une grande variété de climats, de types de sols et de cépages. Cette "superzone" abrite des cépages rouges et blancs, notamment le chardonnay, le sémillon, le merlot et le shiraz. Souvent, les vins produits ici sont issus d'un mélange de plusieurs cépages, afin d'en améliorer la qualité et le profil. C'est l'état d'esprit du Sud-Est !