L'année 2012 restera gravée dans l'histoire de la Champagne : malgré un froid vif et un faible ensoleillement, la nature a donné naissance à l'un des plus beaux millésimes de la région. Le Brun de Neuville capture cette "empreinte de la nature" à travers une sélection rigoureuse de parcelles situées sur la Côte de Sézanne, profitant d'un sol argilo-calcaire.

Ce Blanc de Blancs est composé majoritairement de Chardonnay (97,5 %), complété par une touche de Pinot Noir (2,5 %). La vinification s'opère en cuve inox avec fermentation malolactique réalisée pour apporter de la rondeur. Le véritable secret de cette cuvée réside dans son temps de repos immense : 128 mois de vieillissement sur lies, soit plus de dix ans en cave, permettant au vin de développer une patine aromatique exceptionnelle.

À la dégustation, le Millésime 2012 offre une expression unique de maturité et de fraîcheur préservée. C'est un champagne de gastronomie, révélant des notes complexes et une texture soyeuse soutenue par un dosage équilibré de 6g/l. Il accompagnera merveilleusement des mets nobles comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou un poisson en sauce crémée.