Dalrymple, situé dans la région fraîche de Tasmanie, produit certains des meilleurs vins de l'île. Leur pinot noir illustre le meilleur de la viticulture tasmanienne, une région réputée pour la production de pinots de qualité. Les arômes épicés de rhubarbe et de cerise rouge sucrée s'imposent avec justesse, accompagnés de notes des cinq épices asiatiques, de vanille, de terre et de sol forestier. La bouche est séduisante, avec des baies rouges charnues et des épices chaudes. L'acidité naturelle de ce millésime maintient la jeunesse et la fraîcheur. À déguster aved des grillades, un filet de saumon ou une planche mixte.