Ce Beaune 1er Cru Les Aigrots 2018 signé Vincent Girardin incarne toute la finesse d’un Pinot Noir charnu et racé, issu d’un climat emblématique situé à proximité du célèbre Clos des Mouches. Le nom "Les Aigrots" viendrait du mot bourguignon désignant le houx, autrefois présent sur ces terres. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires sur marnes, bénéficie d’une exposition douce et régulière, offrant une maturation optimale du raisin. Il en résulte des vins à la fois profonds, élégants et minéraux, qui expriment pleinement l’identité de leur cru.

Élevé 15 mois en fût de chêne, puis assemblé en cuve avant la mise en bouteille, ce vin n’est pas collé et n’est que légèrement filtré afin de préserver toute sa richesse naturelle. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs croquants, de cerise mûre et de subtiles touches épicées. La bouche est ample, soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et une longue persistance aromatique.

Un vin de caractère et d’équilibre, à savourer avec une entrecôte grillée, un risotto aux cèpes, un osso buco ou des pâtes aux champignons.