Justine Baudry "Au Fil de l'Eau" 2024
DESCRIPTION
Inspirée par les quatre éléments qui composent l'âme du domaine, la cuvée "Au fil de l'eau" évoque l'élément Eau et la proximité immédiate des vignes avec la rivière le Cher. Ce Sauvignon Blanc prend racine dans le lieu-dit "Clos de Ronceveau", sur un terroir argilo-calcaire propice à l'expression minérale, avec des vignes âgées de 20 ans.
Le domaine Justine Baudry cultive ses vignes en agriculture biologique, bannissant les désherbants au profit d'un travail mécanique des sols. Après des vendanges manuelles et un pressurage long, le vin est élevé pendant 6 mois, majoritairement en cuve (90 %) pour préserver la fraîcheur, et partiellement en barriques de 400 L (10 %) pour apporter de la complexité.
Ce Touraine blanc se distingue par son caractère racé et précis. Il séduit par son intensité aromatique et son volume en bouche, trouvant une harmonie parfaite entre ampleur et fraîcheur. La dégustation s'achève sur une finale longue et aromatique, typique d'un grand Sauvignon de Loire.
REGION
Loire
France
La vallée de la Loire est une importante région viticole française qui suit le cours du fleuve. Grâce a l’étendue de la région, la Loire propose une grande diversité de vins très frais et vifs. La région est avant tout un producteur de vins blancs issus du Sauvignon Blanc, du Chenin Blanc ou du Melon de Bourgogne mais produit de plus en plus de vins rouges qualitatifs.
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Un blanc magnifique d'équilibre. On a la fraîcheur typique du Sauvignon mais avec un joli volume en bouche qui le rend très gastronomique. Superbe sur un fromage de chèvre !
