Banyuls Grand Cru 2001, 'Extra Vieux', L'Etoile
Banyuls Grand Cru 2001, 'Extra Vieux', L'Etoile
Price: 48,00€
DESCRIPTION
Histoire
Depuis 1921, la Cave de l’Étoile façonne des vins doux naturels d’exception sur les coteaux abrupts de schistes qui surplombent la Méditerranée. Ce millésime 2001, qualifié Extra Vieux, illustre la maîtrise de la maison dans l’art des Banyuls Grand Cru, grâce à un vieillissement prolongé qui magnifie le Grenache noir et les cépages traditionnels de l’appellation.
Vinification et élevage
La vendange, égrappée et foulée, est soigneusement répartie : une cuve exclusivement dédiée au Grenache noir et une autre accueillant les cépages en assemblage. La fermentation alcoolique, conduite sous contrôle de température, est interrompue par un mutage sur grains, suivi d’une macération sous alcool de trois semaines. Ce vin a ensuite été élevé 15 ans en demi-muids et barriques de chêne ancien, développant complexité et profondeur.
Dégustation
Sa robe tuilée aux reflets acajou annonce un nez riche de figues, fruits confits et notes de torréfaction. En bouche, puissance et suavité se déploient avec une longueur remarquable. Il accompagne à merveille les desserts au chocolat et au café, les fromages affinés ou encore un canard à l’orange et échalotes confites. Un vin de garde hors normes, capable de se conserver un siècle et plus.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Élevé 15 ans en vieux fûts, ce Banyuls Grand Cru 2001 'Extra Vieux' révèle figues, fruits confits et torréfaction, avec une bouche longue et idéale sur chocolat ou fromages affinés.
