Histoire

Millésime rare de 70 ans d’âge, le Banyuls Traditionnel 1953 incarne la grandeur des vieux vins doux naturels du Roussillon. Issu du vignoble héroïque de schiste plongeant vers la Méditerranée, il a été façonné par des décennies d’élevage oxydatif sous la garde de la Cave de l’Étoile, doyenne du cru fondée en 1921. Véritable témoin d’histoire, ce flacon illustre la noblesse du Grenache et le savoir-faire ancestral des vignerons.

Vinification et élevage

Élaboré principalement à partir de Grenache noir, complété de Grenache gris et de Carignan, ce Banyuls suit la méthode traditionnelle : vendange égrappée et foulée, mutage sur grains pour préserver la sucrosité naturelle, macération prolongée puis pressurage vertical. Son élevage oxydatif en vieux foudres et barriques centenaires a façonné un profil aromatique d’une profondeur exceptionnelle.

Dégustation

La robe acajou sombre aux reflets tuilés annonce un nez envoûtant de noix, fruits secs grillés, cacao et cuir, enrichi d’un rancio noble et raffiné. En bouche, puissance et suavité se mêlent à une fraîcheur surprenante, pour une finale persistante et harmonieuse. Ce 1953 est un vin de méditation d’exception, idéal en dégustation solitaire ou en accord avec des fromages affinés et un chocolat noir intense.