Histoire

Élaboré il y a plus de 65 ans, le Banyuls Traditionnel 1957 témoigne du travail héroïque des vignerons de la Cave de l’Étoile. Sur les coteaux abrupts de schiste balayés par la Tramontane, les vieilles vignes de Grenache et de Carignan ont donné naissance à un vin de collection rare, préservé par un long élevage oxydatif. Ce flacon illustre la capacité de Banyuls à traverser les décennies sans perdre en intensité.

Vinification et élevage

Composé majoritairement de Grenache noir, complété par le Grenache gris et le Carignan, ce vin doux naturel est vinifié selon la tradition : vendange égrappée et foulée, mutage sur grains pour préserver une partie des sucres naturels, macération prolongée puis pressurage au pressoir vertical. L’élevage en vieux foudres et barriques centenaires, en milieu oxydatif, a peu à peu sculpté son profil aromatique.

Dégustation

La robe ambrée profonde aux reflets cuivrés précède un nez complexe mêlant noix, fruits secs, cacao, café et notes de cuir. En bouche, il séduit par son équilibre entre douceur et fraîcheur, avec des saveurs persistantes de figue, d’épices et de moka. Un vin de méditation d’une grande élégance, idéal pour un cadeau et à déguster sur de vieux fromages affinés ou une tarte au chocolat noir.