Banyuls Traditionnel 1960, L'Etoile
Banyuls Traditionnel 1960, L'Etoile
Price: 600,00€
DESCRIPTION
Histoire
Millésime charnière, le Banyuls Traditionnel 1960 illustre à merveille la patience et le savoir-faire de la Cave de l’Étoile, pionnière du cru depuis 1921. Issu du vignoble héroïque de Banyuls, où les vignes de Grenache s’accrochent aux terrasses abruptes de schiste, ce flacon rare a traversé plus de six décennies d’élevage oxydatif, véritable voyage dans le temps pour amateurs et collectionneurs.
Vinification et élevage
Composé majoritairement de Grenache noir, complété par le Grenache gris et le Carignan, ce vin doux naturel est élaboré selon la tradition : vendange manuelle, foulage, mutage sur grains pour conserver une part de sucres naturels, puis macération prolongée. Le vin est ensuite élevé en vieux foudres et barriques centenaires, où l’oxydation lente sculpte ses arômes complexes et son identité unique.
Dégustation
Sa robe sombre aux reflets acajou précède un nez raffiné de noix, fruits secs grillés, figues et cacao, enrichi par des notes de rancio noble et d’épices douces. La bouche, ample et profonde, dévoile une intensité remarquable, équilibrée entre douceur et fraîcheur, avec une finale persistante et élégante. Parfait en vin de méditation, ce 1960 s’accorde aussi avec un vieux comté, un bleu puissant ou un chocolat noir intense.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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