Banyuls Traditionnel 1966, L'Etoile
Banyuls Traditionnel 1966, L'Etoile
Price: 520,00€
DESCRIPTION
Histoire
Millésime mythique, le Banyuls Traditionnel 1966 de la Cave de l’Étoile a reçu la note exceptionnelle de 20/20 par la Revue du Vin de France en 2017. Ce flacon incarne à lui seul la grandeur du vignoble héroïque de Banyuls, façonné par la sueur des vignerons sur les terrasses escarpées de schiste noir, face à la Méditerranée. Plus d’un demi-siècle de patience et de dévouement pour donner naissance à un vin de méditation, un nectar unique.
Vinification et élevage
Issu principalement de Grenache noir, complété de Grenache gris et de Carignan, ce vin doux naturel a été muté sur grains avant une macération prolongée et un vieillissement oxydatif de près de 50 ans en vieux foudres et barriques centenaires. Mis en bouteille à l’été 2015, il a traversé le temps en subissant la fameuse part des anges, concentrant ses arômes et son intensité pour offrir une expérience sensorielle hors du commun.
Dégustation
La robe cuivrée sombre annonce une complexité rare. Le nez déploie des notes profondes de noix, fruits secs, café torréfié, curry et rancio noble, sublimées par une touche saline iodée. En bouche, c’est un véritable voyage aromatique fulgurant : sucre et amertume se répondent, relevés de nuances de fruits confits et d’épices, dans une suavité inoubliable. Philippe Nusswitz, Meilleur Sommelier de France, le décrit comme un vin « pédagogique » que chacun devrait goûter au moins une fois dans sa vie. À savourer lentement, avec un chocolat noir intense, un vieux roquefort ou tout simplement en solitaire, pour contempler le temps.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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