Histoire

Créée en 1910 au cœur du village de Maury, dans la vallée de l’Agly, la coopérative des Vignerons de Maury est l’un des piliers historiques de l’appellation. Forte de 200 adhérents, elle perpétue un savoir-faire ancestral autour des vins doux naturels, avec une expertise unique sur les Vieilles Réserves. Le terroir de schistes noirs, typique du Roussillon, offre au Grenache un écrin idéal pour donner naissance à des vins puissants, complexes et d’une grande longévité. Ce millésime 2004, particulièrement équilibré, illustre à merveille la tradition et l’excellence de la maison.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés à maturité optimale puis vinifiés selon la méthode traditionnelle des VDN. Après une macération longue sur les peaux, la fermentation est interrompue par mutage avec de l’alcool vinique neutre, préservant ainsi les sucres naturels. Le vin est ensuite élevé de façon oxydative en vieux foudres et fûts de chêne. Ce patient vieillissement développe un rancio noble aux arômes de fruits secs, de café et d’épices.

Dégustation

La robe tuilée profonde annonce un vin de caractère. Le nez séduit par son intensité : griottes confites, mûres, pruneaux, cacao, café et notes de noisette et de noix. En bouche, l’attaque ample et onctueuse s’équilibre par une trame fraîche et élégante, laissant place à une finale longue, chaleureuse et persistante. Accords mets & vins : sublime avec des desserts au chocolat noir, un entremets café-caramel ou une tarte aux fruits secs ; il accompagne aussi très bien un vieux comté, un roquefort, un canard rôti ou un gibier à plumes. Servir entre 12 et 14 °C.