Histoire

Millésime historique, le Banyuls Traditionnel 1945 marque la renaissance de la vigne et des hommes après la Seconde Guerre mondiale. Sur les coteaux escarpés de schiste, balayés par la Tramontane et plongeant vers la Méditerranée, les vignerons de la Cave de l’Étoile (fondée en 1921) ont façonné ce vin doux naturel oxydatif devenu aujourd’hui une pièce de collection. Avec près de 80 ans d’âge, il symbolise à la fois un patrimoine culturel et un héritage œnologique unique.

Vinification et élevage

Issu majoritairement de Grenache noir, accompagné de Grenache gris et de Carignan, ce Banyuls a été vinifié dans la plus pure tradition : vendange manuelle égrappée et foulée, mutage sur grains en cours de fermentation pour préserver une partie des sucres naturels, macération prolongée puis pressurage vertical. Son élevage oxydatif, en vieux foudres et barriques centenaires, s’est étendu sur plusieurs décennies, sculptant un profil aromatique d’une intensité incomparable.

Dégustation

La robe sombre aux reflets tuilés précède un nez profond de noix, fruits secs, cuir, café et rancio noble. En bouche, richesse et puissance se marient à une élégance rare, avec une finale longue et harmonieuse qui illustre la grandeur de ce millésime d’après-guerre. Vin historique, le Banyuls 1945 se savoure seul pour en saisir toute la profondeur, ou en accord avec des mets d’exception comme un vieux roquefort, un gibier à plumes rôti ou un dessert au chocolat noir amer.