J. Bouchon Family Wines Salvaje Blanco Pais 2025
J. Bouchon Family Wines Salvaje Blanco Pais 2025
Price: 21,90€
DESCRIPTION
Bouchon Family Wines Salvaje Blanco País 2025 est issu d'un vignoble sauvage situé à Mingre, à 193 mètres d'altitude et à 45 km de l'océan Pacifique. Ce 100% País blanc provient de vignes conduites en secano interior du Maule sur des sols granitiques très anciens, sablo-limoneux, riches en quartz et minéraux. Les vendanges, réalisées manuellement en petites caisses fin mars, nécessitent l'utilisation d'échelles pour récolter des vignes pouvant atteindre jusqu'à 6 mètres de hauteur. Vinifié par pressurage vertical, fermenté avec levures indigènes, sans intrants, ni clarification ou filtration. La saga des Bouchon commence en 1887 avec l'arrivée d'Émile Bouchon au Chili. La famille, établie dans la région de Colchagua puis dans celle de Maule en 1977, perpétue cette histoire en redonnant vie aux vieux cépages de Maule, comme le País, en réhabilitant des techniques viticoles séculaires et en accordant une grande attention au terroir. Avec trois vignobles à Maule, les Bouchon adoptent une approche bio, créant des vins singuliers issus de vignes cultivées sans irrigation sur sols granitiques anciens.
Au nez, poire fraîche et pomme verte, relevées par une subtile touche de poivre blanc. En bouche, juteuse, vive et fluide, avec une finale persistante, droite et authentique. Il s'accorde avec des charcuteries artisanales et saucisses grillées ou des brochettes de porc. À servir entre 12 et 13°C. Potentiel de garde de 3 à 5 ans.
RéGION
Central Valley
Chili
La vallée centrale du Chili est la région viticole d’Amérique du Sud produisant le plus grand volume de vins. On trouve une grande variété de styles et de qualités de vins dans cette vaste région, provenant de nombreux terroirs différents. Cela peut aller des vins de style bordelais à la mode produits dans le nord du Maipo, aux vignobles plus anciens et mieux établis de Maule ; des plaines côtières de l'Ouest de Colchagua aux contreforts andins de Puente Alto.
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