Voici un vin qui illustre bien la constance et la capacité des vieilles vignes. Elles ont le dos large, même lorsque les millésimes s’avèrent capricieux. Ce vin 100% syrah (alias serine en Côte-Rôtie), est élevé 12 mois en fûts neufs et 12 mois en foudres - ces derniers sont d’immenses tonneaux, équivalant à plusieurs barriques. Ce mélange d’élevages, entre petits et grands espaces, permet au vin de profiter des arômes du bois (fût) et d’accentuer les saveurs de son fruit naturel (foudre). Au nez, l’Hermitage rouge est une symphonie de réglisse et de gelée de mûres, avec quelques petites notes de sureau et de pain d’épice pour finir. En bouche, ce vin est élégant, complexe et équilibré. À déguster avec une entrecôte grillée, une ratatouille, une lasagne ou une souris d’agneau au romarin.