Histoire

Depuis plus d’un siècle, la Cave de l’Étoile incarne l’excellence des vins doux naturels du Roussillon. Nichée au cœur du vignoble héroïque de schistes qui domine la Méditerranée, elle signe des cuvées de grande garde, parmi lesquelles ce millésime 1994, témoin de la richesse et de la tradition des Banyuls Grand Cru.

Vinification et élevage

Récoltés à la main sur les terrasses escarpées, les raisins sont égrappés puis foulés avant un mutage sur grains et une longue macération sous alcool. Après pressurage, le vin vieillit en vieux foudres de chêne, dépassant largement les 30 mois requis par l’appellation. Ce long élevage oxydatif lui confère profondeur, complexité et ce fameux caractère de rancio qui fait la renommée des grands Banyuls.

Dégustation

Ce vin doux arbore une robe acajou. Le nez séduit par ses arômes d’orange confite, noix et café, évoluant vers les fruits secs à l’aération. La bouche, à la fois puissante et équilibrée, s’étire sur une finale longue et chaleureuse. Il s’accorde à merveille avec un foie gras, des desserts au chocolat ou simplement un carré de chocolat noir dégusté en fin de repas. Un millésime de caractère, qui associe élégance et intensité.