Histoire

La Cave de l’Étoile, fondée en 1921, est l’une des références emblématiques de Banyuls. Située sur des coteaux abrupts de schistes dominant la Méditerranée, elle perpétue l’art des grands vins doux naturels. Ce Grand Cru 2002 illustre tout le savoir-faire de la maison : un vin rare, issu de vieilles vignes, qui allie puissance, complexité et élégance.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement sur les terrasses de schistes, les raisins sont foulés et égrappés avant un mutage sur grains avec ajout d’alcool vinique neutre. La macération longue (15 à 20 jours) permet d’extraire toute la richesse aromatique et la profondeur de couleur. Après décuvage et pressurage, le vin entame un élevage oxydatif prolongé en fûts de chêne. Les Banyuls Grand Cru exigent au minimum 30 mois de vieillissement, souvent bien au-delà, pour atteindre cette maturité exceptionnelle.

Dégustation

Le nez dévoile une intensité remarquable : fruits noirs confits, pruneaux, cacao, café et épices, évoluant avec l’âge vers des notes de figue, noix et cuir. En bouche, la texture est riche, onctueuse et équilibrée par une belle fraîcheur, avec une finale longue et persistante. À savourer avec un dessert au chocolat noir, un entremets café-caramel, un canard aux figues ou encore un fromage persillé. Ce millésime 2002 possède une garde remarquable, capable de traverser plusieurs décennies.