Histoire

Depuis plus d’un siècle, la Cave de l’Étoile s’illustre comme l’une des références majeures de l’appellation Banyuls. Nichée sur les coteaux abrupts de schistes qui plongent vers la Méditerranée, elle perpétue l’art des grands vins doux naturels. Le millésime 2014, auréolé de nombreuses distinctions – dont plusieurs médailles d’or au Concours Mondial Féminalise et au Concours de Mâcon – témoigne de ce savoir-faire reconnu.

Vinification et élevage

Issu de vieilles vignes de plus de 40 ans, ce Grand Cru assemble Grenache noir (75 %), Grenache gris (15 %) et Carignan noir (10 %). Les raisins, égrappés et foulés, sont soumis à un mutage sur grains, puis macèrent trois semaines sous alcool pour concentrer richesse et complexité. L’élevage se déroule en demi-muids et barriques de chêne ancien, conformément aux exigences des Banyuls Grand Cru qui requièrent un minimum de 30 mois d’élevage.

Dégustation

De type demi-doux, ce 2014 séduit par son fruité raffiné aux notes d’orange et de cacao léger. La bouche, à la fois ample et équilibrée, s’étire sur une finale élégante et persistante. Il excelle à l’apéritif, avec une Fourme d’Ambert ou un fromage de brebis affiné, et s’accorde idéalement aux desserts chocolatés ou au café comme un fondant ou un Opéra. Un millésime récompensé qui conjugue plaisir immédiat et potentiel de garde.