Histoire

Le Banyuls Traditionnel 1946, bientôt 80 ans d’âge, est l’un des trésors les plus précieux de la Cave de l’Étoile, doyenne du cru fondée en 1921. Né des coteaux héroïques de schiste surplombant la Méditerranée, ce millésime rare raconte l’histoire d’un territoire et de vignerons qui ont su allier patience, tradition et exigence. Véritable capsule temporelle, il illustre la grandeur intemporelle des vieux Banyuls oxydatifs.

Vinification et élevage

Issu majoritairement de Grenache noir, complété de Grenache gris et de Carignan, il a été vinifié selon la tradition : vendange manuelle égrappée, mutage sur grains pour conserver les sucres naturels, macération prolongée, puis pressurage vertical. L’élevage oxydatif en vieux foudres et barriques centenaires, étendu sur plusieurs décennies, a façonné un vin d’une profondeur et d’une intensité aromatique exceptionnelles.

Dégustation

La robe sombre aux reflets acajou précède un nez d’une rare complexité, mêlant noix, figues sèches, cuir, cacao et moka, sublimés par un rancio noble élégant. La bouche ample et veloutée exprime richesse et fraîcheur, avec une finale interminable. Vin de contemplation par excellence, ce Banyuls 1946 s’accorde merveilleusement avec un vieux parmesan, un foie gras poêlé, des fruits secs caramélisés ou une tarte au chocolat noir intense.