Histoire

Le millésime 1954, bientôt 70 ans d’âge, incarne la mémoire vivante du vignoble héroïque de Banyuls. Sur ces coteaux abrupts de schiste balayés par la Tramontane, les vignerons de la Cave de l’Étoile perpétuent depuis 1921 l’art des grands vins doux naturels. Ce Banyuls rare, fruit d’un demi-siècle d’élevage oxydatif, reflète à la fois l’histoire d’un terroir et la patience infinie du temps.

Vinification et élevage

Issu majoritairement de Grenache noir, complété de Grenache gris et de Carignan, ce vin doux naturel a été vinifié selon la tradition : vendange égrappée et foulée, mutage sur grains pour préserver les sucres naturels, macération prolongée puis pressurage vertical. L’élevage oxydatif, en vieux foudres et barriques centenaires, a façonné sa complexité aromatique unique.

Dégustation

Sa robe tuilée-acajou profonde annonce un bouquet intense de noix, café, figues sèches et épices, relevé par un rancio noble d’une rare élégance. En bouche, la richesse et la douceur s’équilibrent par une fraîcheur étonnante, offrant une finale longue et harmonieuse. Véritable vin de méditation, ce 1954 est un flacon de collection, idéal à offrir ou à savourer seul, avec un vieux roquefort ou un moelleux au chocolat."