Histoire

Le Banyuls Traditionnel 1956 est une véritable capsule temporelle. Né sur les terrasses escarpées de schiste dominant la Méditerranée, il a traversé près de 70 ans d’élevage oxydatif sous la garde de la Cave de l’Étoile, doyenne des coopératives du cru. Ce flacon illustre la grandeur et la longévité des vieux Banyuls, patiemment façonnés par le temps et le savoir-faire des vignerons.

Vinification et élevage

Issu principalement de Grenache noir, complété de Grenache gris et de Carignan, ce vin doux naturel a été vinifié de façon traditionnelle : vendange manuelle égrappée, mutage sur grains pour préserver les sucres naturels, macération prolongée puis pressurage vertical. L’élevage oxydatif, en vieux foudres et barriques centenaires, a permis le développement progressif du fameux rancio noble qui signe les grands Banyuls.

Dégustation

La robe acajou sombre annonce un nez intense de noix, fruits secs grillés, figue, cuir et cacao. En bouche, il dévoile une structure ample et veloutée, avec des notes persistantes de moka, d’épices douces et de fruits confits. La finale longue et raffinée en fait un vin de méditation exceptionnel, idéal avec un vieux comté, une mousse au chocolat noir ou simplement dégusté seul pour savourer toute sa complexité.