Histoire

1958 est un millésime légendaire de la Cave de l’Étoile, cité comme l’un des plus beaux Banyuls de garde jamais élaborés. Conservé pendant plus d’un demi-siècle dans les vieux fûts de chêne de la coopérative, ce vin illustre la patience et l’abnégation des vignerons qui, génération après génération, ont entretenu les terrasses de schistes et résisté à la part des anges pour livrer aujourd’hui une véritable pièce de collection.

Vinification et élevage

Issu majoritairement de Grenache noir complété de Grenache gris et de Carignan, le vin est obtenu après foulage, égrappage et mutage sur grains. La macération prolongée a permis d’extraire matière et complexité avant un élevage oxydatif hors norme, dans des barriques centenaires et demi-muids. Ce long vieillissement a façonné la profondeur aromatique qui caractérise ce millésime.

Dégustation

La robe ambrée intense aux reflets acajou annonce un vin à maturité. Le nez, d’une grande jeunesse malgré son âge, déploie un registre cerise-noix, rehaussé d’épices douces et d’élégantes notes de rancio. La bouche est suave, veloutée, marquée par une harmonie exceptionnelle entre douceur et fraîcheur. La finale, persistante et vibrante, en fait un véritable classique du vieillissement oxydatif. À savourer sur un vieux parmesan, une tarte aux noix ou un dessert au chocolat noir.