Banyuls Traditionnel 1965, L'Etoile
Banyuls Traditionnel 1965, L'Etoile
Price: 550,00€
DESCRIPTION
Histoire
Le millésime 1965 de la Cave de l’Étoile est un véritable témoin du temps, issu du vignoble héroïque de Banyuls, accroché aux coteaux abrupts de schiste plongeant vers la Méditerranée. 60 ans plus tard, ce trésor rare illustre à merveille le savoir-faire ancestral de la plus ancienne coopérative du cru, fondée en 1921. Mis en bouteille après un long élevage oxydatif, il fait partie de ces vins doux naturels qui incarnent à la fois tradition et patrimoine.
Vinification et élevage
Issu de vieilles vignes de Grenache noir, complété de Grenache gris et Carignan, le raisin est vendangé manuellement, égrappé puis foulé. Le mutage sur grains interrompt la fermentation pour conserver les sucres naturels. Suit une macération prolongée puis un élevage de plusieurs décennies en vieux foudres de chêne et barriques centenaires, sous l’influence du soleil et de la Tramontane. Ce patient travail a forgé un vin d’une profondeur unique.
Dégustation
La robe, ambrée aux reflets acajou, annonce une complexité aromatique exceptionnelle : noix, fruits secs grillés, figues confites, café et cuir. En bouche, l’équilibre entre douceur et fraîcheur impressionne, porté par une texture soyeuse et une finale persistante sur le rancio noble. À savourer en méditation, ou en accord avec un foie gras poêlé, un vieux comté ou un dessert au chocolat amer. Un vin de collection pour marquer les grandes occasions.
REGION
Roussillon
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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