Banyuls Traditionnel 1972, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Au cœur des coteaux escarpés dominant la Méditerranée, la Cave de l’Étoile signe l’un de ses joyaux de collection : un Banyuls Traditionnel millésimé 1972. Avec plus de 40 ans d’élevage patient en foudres et barriques centenaires, cette cuvée illustre l’art unique du vieillissement oxydatif, véritable patrimoine de l’appellation Banyuls.
Vinification et élevage
Issu majoritairement de Grenache noir complété de Grenache gris et de Carignan, ce vin doux naturel a été élaboré selon la méthode traditionnelle : vendanges foulées et égrappées, mutage sur grains, puis longue macération sous alcool pour capter toute la richesse du fruit. L’élevage oxydatif prolongé, marqué par la célèbre part des anges, a affiné son profil aromatique jusqu’à atteindre une complexité remarquable.
Dégustation
La robe acajou aux reflets tuilés annonce une aromatique profonde : noix, fruits secs, figues confites et moka se mêlent à des notes d’épices douces et de rancio élégant. La bouche, ample et veloutée, dévoile une fraîcheur surprenante qui équilibre sa richesse. La finale est longue, persistante, et infiniment harmonieuse. Parfait à 16 °C avec un vieux comté, une tarte aux noix ou en méditation, ce millésime rare constitue aussi un cadeau de prestige pour les amateurs de vins de collection.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Un Banyuls qui célèbre 50 ans de patience et de rancio noble.
Banyuls Traditionnel 1972 L’Étoile, rancio rare - Vinodelice