Banyuls Traditionnel 1974, L'Etoile
DESCRIPTION
Histoire
Né en 1974, ce Banyuls Traditionnel reflète la singularité d’un millésime des années 70 dans le vignoble de Banyuls, façonné par les pentes abruptes de schistes dominant la Méditerranée. La Cave de l’Étoile, fondée en 1921, perpétue ici un savoir-faire unique autour des vieux vins doux naturels, élevés patiemment en fûts pour traverser les décennies et offrir aux amateurs une expérience hors du temps.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles sur de vieilles vignes de Grenache noir, Grenache gris et Carignan, foulage et égrappage avant mutage sur grains. La macération prolongée, suivie d’un élevage oxydatif en vieux foudres et barriques centenaires, a permis de développer une profondeur aromatique rare. Mis en bouteille en janvier 2016, ce vin a bénéficié de plus de quarante ans de vieillissement sous bois, marqué par la lente évaporation et la concentration aromatique.
Dégustation
Robe ambrée sombre aux reflets cuivrés. Le nez exprime une belle complexité de fruits secs, figue, pruneau et noix, mêlés à des arômes de café, cacao et cuir, avec un rancio élégant. En bouche, l’attaque est ample et suave, soutenue par une fraîcheur délicate qui équilibre la richesse. La finale, longue et persistante, dévoile des notes de pain d’épices et de fruits confits. À savourer avec du chocolat noir intense, des fromages bleus ou en digestif, pour un moment de dégustation exceptionnel.
Region
Roussillon
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Un demi-siècle d’attente a façonné ce Banyuls 1974 : figue confite, noix et moka s’expriment avec une élégance patinée, portés par une fraîcheur inattendue. Un grand classique de l’Étoile.
Banyuls Traditionnel 1974 L’Étoile, rancio noble - Vinodelice