Bodegas Olivares Valor de Olivares - Limited Edition 25 ans (500ml) 1996
DESCRIPTION
Bodegas Olivares Valor de Olivares 1996 Limited Edition est un vin fortifié et oxydatif d'exception, élaboré à partir de vieilles vignes de Monastrell âgées de 60 à 80 ans. Vendu à l'origine pour seulement 25 pesetas par bouteille, ce vin fut conservé en fûts suite à son succès immédiat. Après 25 ans de vieillissement en foudres de chêne de 1000L, il révèle une profondeur aromatique unique. Alcool 18%. Bodegas Olivares a été fondée en 1930 par Pascual Olivares Fernandez, avec la conviction que le Monastrell pouvait refléter le caractère unique de Jumilla. Le domaine se situe dans la zone de Hoya de Santa Ana, à la plus haute altitude de l'appellation, bénéficiant de journées chaudes et de nuits fraîches, idéales pour une maturation lente. Sur ses 275 hectares, le domaine cultive principalement du Monastrell, ainsi que de la Syrah et du Grenache. La vinification y est naturelle, avec une récolte manuelle et une fermentation à levures indigènes.
Au nez, des arômes de figues, dattes, fruits mûrs, épices douces, cacao, balsamique et réglisse. En bouche, le vin est dense, corsé et savoureux, avec une belle structure et une grande fraîcheur. Il s'accorde avec un fondant au chocolat ou du foie gras poêlé accompagné de confiture de figues. À servir à 9°C. Potentiel de garde de 30 ans et plus.
RéGION
Murcia
Espagne
La région du Murcia est située au sud-est de l’Espagne. Grâce à son climat continental et méditerranéen, ses raisins sont concentrés et sucrés. On y trouve trois appellations d’origine : Bullas, Jumilla et Yecla. Sur ces terres, s’exprime avec justesse le monastrell (le mourvèdre), un cépage marqué par une faible acidité mais une magnifique structure tannique. Le monastrell est un vin chaleureux, avec beaucoup de corps, qui dévoile des arômes de fruits, de poivre et de truffe. Les autres cépages rouges cultivés dans la région sont le cabernet sauvignon, le merlot et la syrah. En blanc, le macabeu et l’airèn, deux cépages typiques d’Espagne sont au rendez-vous, accompagnés de muscat, chardonnay, sauvignon blanc et de pedro ximénez.
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Ce 1996 est un vin de mémoire, complexité oxydative et longévité impressionnante.
