Château La Haye, Saint-Estèphe 2021
Château La Haye, Saint-Estèphe 2021
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DESCRIPTION
Au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, la plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc, le Château La Haye s’étend sur des sols de graves profondes et de graves argileuses. C’est l’un des terroirs emblématiques de la rive gauche bordelaise. Les graves assurent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur, tandis que les argiles apportent fraîcheur et réserve d’eau dans les années sèches. Cet équilibre donne des vins de structure, au caractère affirmé.
Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine prend soin de vignes déjà bien âgées. Profondément enracinées, elles donnent des raisins plus concentrés, qui traduisent fidèlement leur terroir. Les vendanges se font entièrement à la main, pour cueillir chaque grappe avec délicatesse et préserver l’intégrité des baies jusqu’au chai.
Là, le travail est minutieux. Une macération à froid avant la fermentation permet d’extraire en douceur les arômes et la couleur. Vient ensuite une vinification douce en cuves inox, qui respecte le fruit. Le vin poursuit son chemin par un long élevage en barriques, en partie neuves, qui lui apporte complexité, finesse et capacité de garde. Il est enfin mis en bouteille à la propriété. Tout au long du processus, le domaine est accompagné par les œnologues Éric Boissenot et Marc Quertinier, des noms bien connus dans le Médoc.
Ce millésime 2021 marie une majorité de cabernet sauvignon, du merlot et une touche de petit verdot, l’assemblage classique des grands vins du Médoc. Le cabernet sauvignon apporte la colonne vertébrale et la tenue, le merlot la rondeur et le fruit, et le petit verdot une note de couleur et d’épices qui complète l’ensemble.
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Ce Saint-Estèphe 2021 sent bon les fruits noirs et la mûre, avec une petite touche de tabac. En bouche, il est juteux et élégant, avec des tanins tout en finesse : un vrai régal !