Coume del Mas Collioure blanc Folio 2025
Coume del Mas Collioure blanc Folio 2025
Price: 26,00€
DESCRIPTION
Le Folio est élaboré à partir de Grenache gris (90%) et de Grenache blanc (10%) issus de vieilles vignes sur schistes, vendangées à la main sur les rendements naturellement bas de l'appellation Collioure (22 hl/ha). Après un léger pressurage et un débourbage, le vin est vinifié en barrique à basse température puis élevé six mois sur lies fines.
Le nez est expressif, sur des notes de fruits secs, de fleurs blanches et d'épices douces. La bouche est ample et généreuse, portée par une belle matière et une fraîcheur qui équilibre le tout. Un blanc de gastronomie, à associer à un poulet aux morilles, des asperges ou une bouillabaisse.
REGION
Collioure
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
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Un blanc de schiste qui ne manque pas de coffre : fruits secs, fleurs blanches et cette pointe d'épices donnée par la barrique. Parfait sur une bouillabaisse ou un poulet aux morilles.