Coume del Mas Collioure rouge Schistes 2025
Coume del Mas Collioure rouge Schistes 2025
Price: 23,00€
DESCRIPTION
Le Schistes est l'expression pure de vieilles vignes de Grenache noir plantées sur les schistes en bord de mer, à Collioure. Le raisin est vendangé et trié deux fois, entièrement égrappé, puis macéré à froid avant une cuvaison d'un mois avec pigeages réguliers et un élevage en cuve qui préserve tout le fruit.
La robe est grenat aux reflets violets. Le nez, épicé et frais, mêle garrigue, cerise et une pointe chocolatée. La bouche est dense et juteuse, portée par une minéralité marquée et des tanins ronds, sur une finale longue. À servir autour de 16°C, avec des viandes rouges, du thon ou une cuisine asiatique relevée.
REGION
Collioure
France
Entre mer et montagne, les vignes de Banyuls, en AOC depuis 1936, s’accrochent aux coteaux de schiste qui plongent vers la Méditerranée. Ce décor spectaculaire, baigné de soleil et de vent, façonne des vins doux naturels généreux et intenses. L’appellation produit surtout des rouges à base de Grenache noir, complétés par le Grenache gris et blanc, mais aussi des versions ambrées, tuilées ou rosées.
Banyuls se décline en plusieurs styles. Le Banyuls Rimage, vinifié et élevé à l’abri de l’air, met en avant toute la fraîcheur du fruit, avec des arômes de cerise, de mûre ou de cassis, parfois chocolatés. Accessible jeune, il brille sur le chocolat noir, les desserts fruités ou certains fromages bleus. À l’inverse, les Banyuls Traditionnels et Grands Crus subissent un long élevage oxydatif en fût ou en bonbonne, développant des notes complexes de noix, café, épices et rancio. Les Grands Crus, issus de vieilles vignes et vieillis au minimum 30 mois, se distinguent par leur profondeur et leur grand potentiel de garde.
Recommandé pour vous:
Un Grenache de bord de mer, épicé et frais à la fois : la garrigue et la cerise se répondent joliment. À servir sur des viandes rouges ou une cuisine asiatique relevée.
