La Décelle est un vignoble découvert par Benoît et Frédéric Lavau en 2010 à Valréas, dans l’Enclave des papes. La cuvée “Le Carré” est située sur un coteau exposé plein sud et produit uniquement les millésimes exceptionnels de syrah et de grenache. La vinification est longue - de 18 à 24 mois. Les plus belles barriques sont sélectionnées et assemblées pour créer la cuvée, qui ne dépasse pas les 3000 bouteilles (approximativement).

Le nez peut remercier les arômes torréfiés, mêlés d’une pointe de chocolat, pour sa puissance et sa complexité. La bouche est charnu et amplifiée par les arômes de fruits noirs, soutenus par des notes toastées. Ce vin mérite d’être carafé une heure avant sa dégustation. Ce vin s’accorde parfaitement avec les viandes rouges et blanches, un gratin ou encore un plat de pâtes.