Cuvée Adrien Cazes, Rivesaltes Ambré 1978
DESCRIPTION
La Maison Cazes fut créée par Michel Cazes en 1895. Sous l’impulsion de son petit-fils André, le domaine produira ses premières bouteilles en 1955. Pour faire honneur à la dernière génération avec Adrien Cazes, voici un vin doux naturel ambré de quarante ans d’âge. Un millésime exceptionnel, issu d’un assemblage de grenache gris (70%), de grenache blanc (20%) et de macabeu (10%). Le Rivesaltes est vendangé par égrappage et foulage. Les raisins sont ensuite pressés et le jus est élevé en foudre de chêne pendant 40 ans. Ce vin doux à la robe ambrée dégage des arômes puissants de fruits secs et de moka. En bouche, il est concentré et gourmand. Ce Rivesaltes est parfait en fin de repas comme digestif avec des orangettes.
REGION
Languedoc-Roussillon
France
Le Languedoc-Roussillon est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, située à la frontière avec l’Espagne. Sa grande superficie s’accompagne d’une remarquable diversité de sols et de terroirs, tous baignés par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, particulièrement favorable à la culture de la vigne. Cette richesse se reflète aussi dans les cépages cultivés, qui vont du Cabernet Sauvignon au Carignan pour les rouges, ou du Grenache Blanc au Bourboulenc pour les blancs.
Mais le Roussillon, en particulier, se distingue aussi par une spécialité historique et profondément locale : les vins doux naturels (VDN). Élaborés à partir de cépages comme le Grenache, le Macabeu ou le Muscat, ces vins sont mutés à l’alcool pendant la fermentation pour conserver une partie de leurs sucres naturels. Les appellations emblématiques comme Banyuls, Maury, Rivesaltes ou encore Muscat de Rivesaltes offrent une incroyable palette de styles, du plus fruité au plus oxydatif, parfaits aussi bien à l’apéritif qu’avec des fromages ou des desserts.
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