Histoire

Fondée en 1895 à Rivesaltes, la Maison Cazes est aujourd’hui une référence incontournable du Roussillon. Installé au pied des Corbières, le vignoble de 220 hectares bénéficie de sols argilo-calcaires mêlés de schistes et galets roulés, offrant un terroir idéal pour les grands vins doux naturels. Pionnier de la viticulture biologique et biodynamique dès 1997, le domaine élabore des cuvées authentiques et précises qui expriment toute la richesse du Roussillon.

Vinification et élevage

Issu de Muscat d’Alexandrie et Muscat à petits grains, ce vin est obtenu par pressurage direct, fermentation à basse température, puis mutage en phase liquide et solide afin de préserver les sucres naturels et les arômes les plus fins. Après une macération pelliculaire de 24 heures et un élevage soigné, il dévoile une structure ample et équilibrée.

Dégustation et accords

Le Muscat de Rivesaltes 2001 séduit par ses arômes intenses de coing, d’agrumes confits et de fruits blancs, relevés d’une subtile touche mentholée en finale. La bouche, concentrée et fraîche, allie volume et élégance. Il se déguste à l’apéritif, avec un foie gras, un Roquefort, des desserts aux fruits blancs, des pâtisseries à la vanille, ou en digestif. Un vin de méditation, noté 17,5/20 par le Guide Bettane & Desseauve, qui témoigne du savoir-faire unique de Cazes.