Histoire

La NSCR (Nouvelle Société de la Côte Radieuse), fondée en 2006 à Rivesaltes, s’est imposée comme un acteur incontournable dans la valorisation des grands Vins Doux Naturels du Roussillon. En travaillant sur des millésimes anciens, parfois remontant aux années 1930, la maison perpétue un savoir-faire traditionnel et rare. Ce Rivesaltes Ambré 1975 illustre à merveille cette mission patrimoniale, offrant un vin chargé d’histoire et de mémoire.

Vinification et élevage

Issu de Grenache et Macabeu, ce millésime a été vinifié selon la méthode traditionnelle des VDN : mutage sur moût pour conserver les sucres naturels, suivi d’un long vieillissement oxydatif en vieux fûts de chêne. Après près de 50 ans d’élevage, il a atteint un niveau de complexité aromatique remarquable, enrichi par la lente patine du temps.

Dégustation

La robe cuivrée et profonde annonce une richesse sans compromis. Le nez séduit par des notes de café torréfié, sucre brûlé, figues séchées, dattes et épices douces. En bouche, la texture est riche et décadente, mais parfaitement équilibrée par une trame de fraîcheur qui évite toute lourdeur. La finale, persistante et chaleureuse, révèle un rancio noble et subtil. À déguster sur un foie gras poêlé, une tarte aux noix et caramel, des pâtisseries orientales au miel, ou simplement en fin de repas pour un moment de contemplation.