Rivesaltes Ambré 1980, 'Cuvée Aimé Cazes', Domaine Cazes
DESCRIPTION
Histoire
Créée en 1895 à Rivesaltes, la Maison Cazes est aujourd’hui l’un des grands noms du Roussillon. Avec cette Cuvée Aimé Cazes 1980, elle rend hommage à son héritage familial et à plus d’un siècle de savoir-faire dans l’élaboration des vins doux naturels ambrés.
Vinification et élevage
Issu d’un assemblage de Grenache gris (70 %), Grenache blanc (20 %) et Macabeu (10 %), ce Rivesaltes a été vendangé à maturité, égrappé et foulé avant pressurage. Le mutage a permis de conserver les sucres naturels du raisin. Le vin a ensuite vieilli près de quarante ans en foudres de chêne, développant une richesse aromatique unique.
Dégustation
La robe ambrée aux reflets cuivrés précède un nez complexe de fruits secs, moka et notes torréfiées. La bouche, concentrée et gourmande, associe intensité et élégance, avec une longue finale persistante sur le rancio noble. Parfait en digestif, ce Rivesaltes accompagne merveilleusement orangettes, desserts au chocolat ou fromages affinés. Une cuvée adorée des amateurs (4,5/5 de moyenne sur Vivino) sur un millésime qui séduira les collectionneurs en quête de vins d’émotion.
Region
Roussillon
Le Rivesaltes est l’un des grands vins doux naturels du Roussillon. Issu principalement de Grenache, Macabeu et Malvoisie, il se décline en styles ambrés, tuilés, grenats ou rosés. Vieillis longuement, les vieux Rivesaltes révèlent des arômes uniques de fruits confits, de noix et de rancio, cette note oxydative recherchée par les amateurs. À leurs côtés, le Muscat de Rivesaltes qui dispose de son AOC propre depuis 1956, propose une autre facette tout en fraîcheur et en parfums de raisin, d’agrumes et de fleurs blanches. Ensemble, ils composent un patrimoine viticole rare, parfait pour les amateurs de vins de garde et de millésimes historiques.
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Rivesaltes Ambré 1980 cuvée Aimé Cazes - Vinodelice