Savage Never Been Asked to Dance 2025
Savage Never Been Asked to Dance 2025
Price: 42,00€
DESCRIPTION
Savage Never Been Asked To Dance 2025 est un Chenin Blanc de Paarl, dans la Coastal Region d'Afrique du Sud. Il provient d'un vignoble historique planté en 1956 et conduit en bush vines sans irrigation, sur un coteau granitique orienté sud, à la frontière de Paarl et Stellenbosch. Vendange triée avec soin, pressurage en grappes entières, puis dix mois d'élevage en fûts de chêne français Stockinger de 600L.
Au nez, l'ananas, la pomme, les flocons d'avoine et une touche florale subtile. En bouche, pureté, tension saline et texture, avec une finale précise et persistante. À servir entre 6 et 8 °C sur un tartare de dorade, un ceviche aux agrumes ou des Saint-Jacques snackées au beurre noisette et herbes fines. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
RéGION
Stellenbosch
Afrique du sud
Stellenbosch est sans doute la région viticole la plus prestigieuse d’Afrique du Sud. Située dans la région côtière du Cap-Occidental, à l’est du Cap, elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines et protégé par les montagnes environnantes. Son terroir varié – sols granitiques, schisteux et sableux – permet de produire aussi bien des vins rouges puissants que des blancs élégants.
Si le Cabernet Sauvignon et les assemblages bordelais (avec Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) ont fait sa réputation, Stellenbosch est aussi reconnue pour ses Chenin Blanc raffinés, ses Chardonnay racés et ses Syrah expressives. Berceau de nombreux domaines emblématiques, cette appellation reste une vitrine du savoir-faire sud-africain.
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Un blanc tendu et salin, d'une précision remarquable, avec une longueur qui laisse une belle impression.