La vallée de Waihopai, dans la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande, est plus fraîche et plus sèche que ses terroirs voisins. Le vignoble Sound of White de Catalina Sounds revendique ses vendanges à la main et ses méthodes de vinification, tout en patience et en délicatesse. Ce pinot noir est une mélodie de clou de girofle, de prunes et de noix du Brésil, avec une touche de fruits rouges. Rien de plus agréable qu’un pinot aux effets tonifiants pour accompagner du gibier ou n’importe quelle viande maturée, ou bien un risotto à la truffe ou aux champignons.