La cuvée Saint Vincent met en exergue la finesse et la complexité d’un élevage sur lies. Pendant dix mois, ce vin blanc est élevé avec les lies, ces levures mortes au fond des barriques qui lui apportent sa rondeur et qui enrichissent son bouquet. Avant d’être mis en bouteille, le vin est placé dans une cuve en acier inoxydable pour l’assemblage. La mise en bouteille respecte le calendrier lunaire. Le chardonnay s’exprime ici à travers des notes fruitées, florales et gourmandes. L’onctuosité et la fraîcheur ne manquent pas à l’appel. Un vin idéal pour l’apéritif, à boire avec une planche mixte, ou avec des fruits de mer ou des crudités.