10 Pinot Noir à découvrir hors de Bourgogne : notre tour du monde en bouteilles
Le Pinot Noir n'a pas attendu la mondialisation pour quitter la Bourgogne. Mais il faut reconnaître qu'il a pris goût aux voyages.
On le retrouve aujourd'hui sur les hauteurs des Andes, dans les paysages battus par les vents de Patagonie, au pied des montagnes néo-zélandaises et jusque sur les côtes sud-africaines. Avec, à chaque escale, une nouvelle manière de s'exprimer.
Car le Pinot Noir est un cépage sensible. Au climat, aux sols, aux choix du vigneron. Un peu trop de chaleur, et il peut perdre cette fraîcheur qui fait son charme. Un terroir bien choisi, et il révèle des nuances parfois insoupçonnées.
Pour les amateurs qui connaissent déjà leurs classiques bourguignons, ces vignobles offrent de quoi renouveler les plaisirs. Et pour ceux qui cherchent une bouteille à offrir à un passionné de vin, quelques idées auxquelles on ne pense pas toujours.
Voici dix Pinot Noir du monde, sélectionnés chez Vinodelice, pour voyager un verre à la main.
1. Otronia Pinot Noir 2021 : le pari fou de la Patagonie
Planter des vignes à Sarmiento, dans la province argentine du Chubut ? Il fallait y penser. Ici, les vents patagoniens soufflent sans relâche, les gelées ne sont jamais très loin et le climat n'a rien d'une partie de plaisir pour les vignerons.
C'est pourtant dans ce décor, au sud de la Patagonie, qu'Otronia a vu le jour en 2008. À sa tête aujourd'hui, Juan Pablo Murgia, bien décidé à montrer que ces terres difficiles peuvent donner naissance à des vins d'une grande finesse. Le domaine n'a d'ailleurs commercialisé sa première récolte qu'en 2017.
Le Pinot Noir 2021 provient des vignobles Paico et Sierra Silva. La moitié des raisins est vinifiée en grappes entières, avant un élevage de 22 mois en foudres de chêne français non toastés. De quoi préserver l'expression du fruit sans laisser le bois prendre le dessus.
Dans le verre, les fruits rouges frais côtoient les fleurs et les épices. La bouche est soyeuse, tendue, avec une finale longue et minérale.
On l'imagine volontiers sur une volaille fermière aux morilles ou une tarte fine aux champignons et au thym. Mais avouons qu'une bouteille pareille mérite aussi d'être dégustée pour elle-même, histoire de prendre la mesure de ce que la Patagonie est capable de produire.
Découvrir Otronia Pinot Noir 2021
2. Dalrymple Cave Block 2022 : la Tasmanie prend le contre-pied de l'Australie
Oubliez un instant les grandes Syrah australiennes, mûres et généreuses. Direction la Tasmanie, cette île au sud du continent où le Pinot Noir a trouvé un terrain de jeu autrement plus frais.
Ici, les influences océaniques tempèrent les températures et prolongent la maturation des raisins. Un contexte particulièrement favorable à ce cépage qui préfère généralement la mesure aux excès de chaleur.
Avec son Cave Block Pinot Noir 2022, Dalrymple nous emmène aux quatre coins de l'île, ou presque. Cette cuvée assemble des raisins issus de Pipers River, Coal River Valley, Swansea et Ouse, quatre secteurs aux conditions viticoles différentes. Une manière de jouer sur la complémentarité des terroirs pour composer un Pinot Noir à l'identité résolument tasmanienne.
Après neuf mois d'élevage en fûts de chêne français, dont 20 % neufs, le vin dévoile des arômes de mûres sauvages, de cerise noire et quelques notes herbacées. La bouche est délicate, avec une fraîcheur juteuse qui accompagne le fruit jusqu'à une longue finale.
Et si on le servait avec des côtes de porc au barbecue ? Le fruit et la fraîcheur du Pinot Noir devraient faire bon ménage avec les saveurs grillées de la viande.
Avec un potentiel de garde de huit ans et plus, cette bouteille peut aussi patienter quelques années en cave. À condition de résister à la tentation de l'ouvrir avant.
Découvrir Dalrymple Cave Block Pinot Noir 2022
3. Archery Summit Vireton 2021 : l'Oregon, une histoire d'amour avec le Pinot Noir
Les Américains aiment les grands Cabernet Sauvignon californiens. Mais dans l'Oregon, c'est le Pinot Noir qui tient le premier rôle.
Depuis les années 1960, des vignerons ont fait le pari de planter ce cépage dans la Willamette Valley, une région au climat frais, marquée par les influences du Pacifique. Le pari s'est révélé plutôt judicieux : l'Oregon compte aujourd'hui parmi les grandes références mondiales du Pinot Noir.
Fondé en 1993, Archery Summit s'inscrit dans cette tradition. Le domaine cultive une cinquantaine d'hectares répartis notamment entre Dundee Hills et Ribbon Ridge, deux terroirs réputés de la Willamette Valley.
Sa cuvée Vireton 2021 assemble des raisins issus de plusieurs parcelles sur des sols d'origine volcanique. La vinification associe cuves inox, béton et bois, suivie d'un élevage relativement court de trois à six mois en fûts de chêne, dont seulement 11 % neufs.
Framboise, groseille, cranberry, quelques épices et une touche boisée : le nez annonce un vin gourmand. La bouche confirme, avec un fruit juteux et une belle énergie.
Côté table, on serait tenté par des tacos de canard ou une pizza aux figues rôties et au fromage de chèvre. Le Pinot Noir n'exige pas toujours la grande cuisine.
Découvrir Archery Summit Vireton Pinot Noir 2021
4. Burn Cottage Vineyard 2020 : un Pinot Noir biodynamique au pied des montagnes
En 2002, Marquis et Dianne Sauvage tombent sous le charme d'un amphithéâtre naturel à Lowburn, dans la région de Central Otago, en Nouvelle-Zélande. Protégé par les collines, le site est isolé, sans vignoble voisin. Ils décident d'y planter du Pinot Noir et de cultiver leurs vignes en biodynamie, une démarche encore peu répandue dans le pays à l'époque.
Rien n'est laissé au hasard : chaque parcelle reçoit une sélection particulière de clones et de porte-greffes, avec l'idée de tirer le meilleur parti de ce terroir singulier.
Il faut dire que Central Otago ne ressemble pas tout à fait au reste du vignoble néo-zélandais. Ici, le climat est continental, les étés ensoleillés, les nuits fraîches et les précipitations rares. Des conditions qui permettent au Pinot Noir de développer une belle intensité aromatique sans perdre sa fraîcheur.
Le Burn Cottage Vineyard 2020 sent la cerise noire, la violette et les épices douces, avec quelques touches de ronce et de galets de rivière. En bouche, les tanins sont soyeux, la matière généreuse mais jamais pesante, et la finale s'étire sur une jolie impression minérale.
Noté 95/100 par Cameron Douglas, c'est une bouteille qu'on imagine volontiers offrir à un amateur de Pinot Noir, ou ouvrir sur un rôti de porc aux herbes pour un déjeuner qui se prolonge.
Découvrir Burn Cottage Vineyard Pinot Noir 2020
5. Baettig Los Parientes 2023 : le Pinot Noir chilien change de latitude
Au Chili, le Pinot Noir a longtemps vécu dans l'ombre des Cabernet Sauvignon et des Carménère. Pourtant, plus on descend vers le sud du pays, plus les conditions deviennent favorables aux cépages qui apprécient la fraîcheur.
C'est à Traiguén, dans la région de Malleco, que Francisco Baettig, œnologue d'origine suisse, a choisi de développer son propre domaine, après s'être notamment illustré chez Viña Errázuriz.
Ici, les sols argilo-granitiques et le climat frais donnent aux vins une personnalité bien différente de celle des rouges issus des grandes vallées chiliennes plus septentrionales.
Le Los Parientes Pinot Noir 2023, né d'un millésime frais et exigeant, joue sur les arômes de cassis, de mûre, de violette et de cynorrhodon, avec une pointe de réglisse. La bouche est charnue, les tanins soyeux, mais la fraîcheur garde l'ensemble bien en place.
Huit mois d'élevage en fûts français, dont 14 % neufs, viennent compléter le tableau sans masquer le fruit.
On le servirait volontiers avec un risotto aux champignons sauvages ou un saumon grillé aux herbes. Deux façons de profiter de sa texture sans écraser ses arômes.
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6. Domaine Nico La Savante 2023 : à 1 450 mètres, le Pinot Noir prend de la hauteur
1 450 mètres d'altitude. C'est là, dans le secteur de Gualtallary, au pied des Andes argentines, que pousse le Pinot Noir de La Savante.
À cette hauteur, le soleil tape fort pendant la journée, mais les températures chutent la nuit. Ces écarts favorisent une maturation lente et permettent aux raisins de conserver une acidité précieuse.
Domaine Nico s'est spécialisé dans les Pinot Noir d'altitude, avec une approche parcellaire qui rappelle, dans son esprit, celle des climats bourguignons.
La Savante 2023 provient d'une parcelle de seulement 1,44 hectare, plantée en 1994 avec des clones bourguignons Dijon 115 et 777. La production est limitée à 7 223 bouteilles pour ce millésime.
La moitié des raisins est vinifiée en grappes entières, avant douze mois d'élevage en chêne français. Mais ce qui intrigue surtout, c'est son profil aromatique : fruits rouges, notes minérales, une légère réduction, quelques touches de citron et d'écorce d'orange, sur un fond plus terreux.
En bouche, l'acidité est marquée, les tanins se déploient progressivement et le vin conserve une tension presque verticale.
Voilà une bouteille qui devrait intéresser les amateurs de Pinot Noir précis, particulièrement ceux qui apprécient les vins capables de gagner en complexité avec quelques années de garde.
Découvrir Domaine Nico La Savante Pinot Noir 2023
7. Poderi Colla Campo Romano 2020 : un Pinot Nero au pays du Nebbiolo
Du Pinot Noir dans le Piémont ? Voilà qui pourrait faire lever quelques sourcils chez les inconditionnels du Barolo.
Pourtant, la famille Colla, dont la tradition viticole remonte à 1703, cultive ce cépage depuis 1975, à partir de matériel végétal d'origine bourguignonne. Une curiosité dans cette région italienne où le Nebbiolo règne presque sans partage sur les grands rouges.
La cuvée Campo Romano doit son nom à des vestiges romains découverts sur la parcelle. Une histoire à raconter avant même de déboucher la bouteille.
Le millésime 2020, élaboré à partir de raisins récoltés manuellement, présente une robe grenat clair qui annonce déjà la délicatesse du cépage.
Au nez, les fruits rouges côtoient le tabac et les épices. En bouche, les tanins sont ronds, la structure élégante et la finale persistante.
On retrouve la finesse du Pinot Noir, mais avec une personnalité piémontaise bien à lui.
Et puisqu'on est en Italie, autant jouer le jeu jusqu'au bout : un risotto aux cèpes, quelques copeaux de parmesan et un verre de Campo Romano. Difficile de demander beaucoup plus à un dimanche midi.
Découvrir Poderi Colla Campo Romano Pinot Nero 2020
8. Escarpment Te Rehua 2020 : Martinborough, l'autre grand terroir néo-zélandais
Après Central Otago, changement de décor. On quitte l'île du Sud pour rejoindre Martinborough, sur l'île du Nord de la Nouvelle-Zélande.
Moins spectaculaire en apparence que les paysages montagneux de Central Otago, cette région possède pourtant de solides arguments pour séduire les amateurs de Pinot Noir : un climat relativement frais, des sols bien drainés et des conditions favorables à une maturation régulière des raisins.
Le domaine Escarpment s'est fait une spécialité de ces Pinot Noir de caractère. Sa cuvée parcellaire Te Rehua 2020 en propose une expression particulièrement affirmée.
Ici, le fruit prend de l'ampleur, mais c'est surtout la structure tannique qui distingue le vin. La bouche est dense, robuste pour un Pinot Noir, avec une matière qui mérite de passer à table.
Là où Burn Cottage séduit par son équilibre entre profondeur et délicatesse, Te Rehua assume davantage sa structure.
Deux régions, deux tempéraments. Une bonne raison de goûter les deux, idéalement côte à côte.
Avec une belle planche de fromages et de charcuteries, Te Rehua devrait trouver de quoi s'exprimer.
Découvrir Escarpment Te Rehua Pinot Noir 2020
9. Hasher Family Estate Ernest 2024 : le Pinot Noir sud-africain prend l'air du large
Hemel-en-Aarde signifie « le ciel et la terre » en afrikaans. Avec un nom pareil, difficile de ne pas avoir envie d'aller y faire un tour.
Située près de la côte sud du Cap-Occidental, cette région sud-africaine bénéficie d'influences océaniques qui rafraîchissent les vignobles. Un environnement qui convient particulièrement bien au Pinot Noir, loin de l'image parfois très solaire des vins du pays.
Dans la Upper Hemel-en-Aarde Valley, le domaine Hasher cultive notamment ce cépage sur des sols mêlant granite décomposé, quartzite et argile.
Pour sa cuvée signature Ernest 2024, le domaine privilégie une intervention minimale au chai, avec une part de fermentation spontanée. L'élevage dure environ onze mois en barriques de 228 litres, dont une partie neuves.
Le nez associe fraise, cerise, épices douces, feuille de thé et une pointe de poivre blanc. En bouche, le vin possède une vraie densité, mais ses tanins fins et sa fraîcheur lui évitent toute lourdeur. La finale, longue, laisse une discrète impression saline.
Un Pinot Noir qui ne cherche pas à impressionner par la puissance. Et c'est très bien ainsi.
À table, on lui réserverait un canard rôti ou un saumon grillé, avec pourquoi pas quelques champignons sauvages.
Découvrir Hasher Family Estate Ernest 2024
10. Yarra Yering Pinot Noir 2018 : un demi-siècle de Pinot Noir australien dans le verre
Il fallait bien terminer ce tour du monde par une bouteille qui a quelques histoires à raconter.
Retour en Australie, dans la Yarra Valley, au nord-est de Melbourne. En 1969, le Dr Bailey Carrodus, scientifique de formation et passionné de vin, y fonde Yarra Yering. À une époque où l'Australie est surtout connue pour ses vins généreux, il fait partie de ceux qui croient au potentiel de cette région pour produire de grands vins de climat frais.
Plus d'un demi-siècle plus tard, les vignes de Pinot Noir plantées en 1969 sont toujours au cœur de l'identité du domaine.
Le Yarra Yering Pinot Noir 2018 est issu de ces vieilles vignes, avec un élevage de dix mois en fûts de chêne français, dont 30 % neufs.
Au nez, la violette ouvre le bal, suivie par la cerise et une discrète touche d'épice anisée. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins fins, mais le vin ne manque ni de structure ni de caractère.
C'est le genre de bouteille qu'on aimerait ouvrir autour d'un beau magret de canard, avec quelques amateurs de Pinot Noir à table. Et pourquoi pas à l'aveugle, pour voir si quelqu'un parvient à retrouver son origine australienne ?
Avec un potentiel de garde annoncé de dix ans, le millésime 2018 peut encore évoluer, à condition d'avoir été conservé dans de bonnes conditions.
Une belle manière de conclure notre voyage : avec un Pinot Noir qui raconte aussi une page de l'histoire viticole australienne.
Découvrir Yarra Yering Pinot Noir 2018
Quel Pinot Noir offrir à un amateur de vin ?
Offrir du Pinot Noir à un passionné peut sembler risqué. Surtout si la personne connaît déjà ses appellations bourguignonnes sur le bout des doigts.
Mais c'est justement là que les Pinot Noir du monde deviennent intéressants. Plutôt que de chercher une bouteille comparable à celles qu'il connaît déjà, pourquoi ne pas lui proposer un terroir qu'il n'a jamais exploré ?
Pour un amateur de Bourgogne curieux, l'Archery Summit Vireton de l'Oregon constitue une piste séduisante. La Willamette Valley partage avec la Bourgogne une longue histoire autour du Pinot Noir, tout en proposant sa propre interprétation du cépage.
Pour quelqu'un qui aime les vins de terroir, Burn Cottage et Escarpment offrent deux expressions différentes de la Nouvelle-Zélande. Et une dégustation comparative des deux pourrait même constituer un joli cadeau.
Pour un amateur de vins rares ou insolites, difficile de résister à l'Otronia de Patagonie ou à La Savante de Domaine Nico. Deux Pinot Noir argentins, mais deux histoires radicalement différentes : l'un marqué par les vents du grand Sud, l'autre par l'altitude andine.
Pour un passionné de vins italiens, le Campo Romano de Poderi Colla devrait faire son petit effet. Un Pinot Nero du Piémont, issu de vignes d'origine bourguignonne, ce n'est pas une bouteille que l'on croise tous les jours.
Et pour une belle occasion, le Yarra Yering 2018 possède un argument supplémentaire : celui d'un domaine historique qui a participé à écrire une page importante du vin australien.
Pourquoi le Pinot Noir change-t-il autant d'un pays à l'autre ?
Goûtez un Pinot Noir de Patagonie, puis un autre de Central Otago ou de Martinborough. Vous reconnaîtrez peut-être un air de famille, mais les différences peuvent être considérables.
Le Pinot Noir est un cépage précoce, sensible aux fortes chaleurs et particulièrement réceptif à son environnement. Il apprécie généralement les climats frais ou tempérés, qui permettent de préserver son acidité et la finesse de ses arômes.
Mais la fraîcheur peut prendre plusieurs formes.
En Patagonie, elle vient notamment de la latitude, des vents et des températures basses. Dans la vallée de l'Uco, elle est favorisée par l'altitude. En Tasmanie et à Hemel-en-Aarde, les influences océaniques tempèrent le climat. À Central Otago, les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit jouent un rôle essentiel.
À cela s'ajoutent les sols, l'exposition des parcelles, l'âge des vignes et les décisions prises en cave : proportion de grappes entières, durée de macération, choix des contenants d'élevage ou utilisation du bois neuf.
Autant de paramètres qui peuvent faire évoluer le profil d'un vin, de la légèreté florale à une expression plus dense et structurée.
C'est aussi ce qui rend les dégustations comparatives de Pinot Noir si passionnantes : le cépage reste le même, mais le paysage change à chaque verre.
Et si votre prochain Pinot Noir venait d'ailleurs ?
La Bourgogne restera toujours une référence pour le Pinot Noir. Mais il serait dommage de s'y limiter.
L'Oregon, la Tasmanie, la Patagonie, le Chili ou encore l'Afrique du Sud possèdent aujourd'hui des domaines capables de proposer des vins remarquables, chacun avec sa propre interprétation du cépage.
Ces dix cuvées sont autant d'occasions de sortir de ses habitudes. Certaines surprendront par leur finesse, d'autres par leur structure ou par l'histoire du vignoble dont elles sont issues.
Et si vous cherchez un cadeau pour un amateur de vin, souvenez-vous qu'une bouteille inattendue, choisie pour son terroir et son histoire, peut parfois faire davantage plaisir qu'une étiquette prestigieuse.
Découvrez notre sélection de Pinot Noir du monde et trouvez votre prochaine bouteille chez Vinodelice.
