La Nouvelle Aquitaine est une vaste région, qui s’étend de Poitiers au nord à Pau au sud, en passant par Bordeaux, Cognac et Agen, ces terroirs regorgent d’histoire et de savoir-faire. Le cognac, le pineau des Charentes et l’Armagnac ont été élaborés dans le sud-ouest il y a plusieurs siècles. Les deux premières appellations s’étendent sur la Charente et Charente-Maritime (avec quelques parcelles en Dordogne et dans les Deux-Sèvres). L’armagnac, qui s'apprécie depuis le Moyen- ge, est produit dans les départements du Gers, des Landes, et du Lot-et-Garonne. Les appellations de Bas-Armagnac, de Haut-Armagnac et de Ténarèze sont implantées sur le cône alluvial de Lannemezan, un amas de sédiments, où ont atterri les argiles, sables et galets de l’érosion des Pyrénées.