Cette cuvée rend hommage au riche terroir du Roussillon, cette terre catalane aux effluves méditerranéens. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, à la main, puis triés grain par grain. Cet assemblage 65% grenache blanc et 35% carignan blanc subit un pressurage direct en cave et une fermentation alcoolique dans des barriques de chêne neuves sélectionnées chez les meilleurs mérandiers des fôrets françaises. Puis, le vin est élevé sur lies fines de 12 mois en fût de chêne français avec batonnage régulier. Au nez, ce vin est complexe avec des arômes de fruits frais mélangés à des parfums d’épices, de cardamome et de tilleul. En bouche, l’attaque est généreuse et fruitée et la finale est minérale et agréable. Un bel équilibre s’installe sur le palais grâce à une alliance parfaite entre une fraîche acidité et une intensité aromatique. Le Clos Louis est un vin de gastronomie avec un beau potentiel de garde (approx. 5 ans). Il se déguste allégrement avec des poissons à chair blanche, à la plancha ou en sauce.