Le Vau-Ligneau est un Premier Cru délicat situé sur la commune de Beine, bénéficiant d'une exposition plein Sud sur un sous-sol Kimméridgien. Les vignes, âgées de 20 à 30 ans, y produisent un vin d'une grande distinction. Le millésime 2023 a été salué par la critique pour son harmonie et sa fraîcheur, décrochant notamment une médaille d'Or au Concours des Vins de l'Yonne.

Vinifié en cuves thermorégulées pour respecter la finesse du terroir, ce Premier Cru offre une expression pure du Chardonnay. Le Guide Hachette 2026 souligne son équilibre remarquable entre la rondeur des fruits mûrs et une fine tension minérale. C'est un vin qui allie la rigueur du Chablis au charme d'un grand terroir.

Sa robe or blanc pâle brille dans le verre. Le nez, encore timide mais d'une grande finesse, s'ouvre sur les fleurs blanches et les agrumes. En bouche, l'attaque est déliée, associant un moelleux puissant à une vivacité tendre. La finale, résolument minérale, est longue et élégante. Un vin taillé pour la garde.